奶油月饼，不用枧水

糕皮：25克/个 
A：奶油42克，糖粉63克，麦芽糖28克，奶粉10克，盐2克 
B：全蛋28克 
C：小苏打粉1克 
D：低筋面粉140克 
内馅：70克/个 
豆沙馅840克 

制作方法： 
1.制作糕皮，将材料A放入钢盆中搅打呈乳白色，加入全蛋搅打均匀，再加入小苏打粉拌匀。 

2.将低筋面粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入拌匀的蛋糊，拌揉至无粉粒的面团，盖上塑料袋，松驰20-30分钟，再分割成12个小糕皮备用。 

3.将豆沙馅分成每个70克的小豆沙馅，搓圆备用。 

4.将每个糕皮擀成圆片，包入1个肉馅，收口捏紧后朝下，压入月饼模中至紧实后扣出。 

5.放入烤箱，230度烤约5分钟至饼皮上色，取出后刷上蛋黄液，续烤8-10分钟即可。